.

dimecres, 6 de març de 2013

Pas a pas pastís aniversari (Brownie de xocolata)


Avui és l'aniversari de la meva germana Sílvia (moltes felicitats!!!), per això l'hi he regalat aquest pastís. el pastís és una mena de brownie de xocolata i la crema és de xocolata blanca.
DSC_0683

Recepta brownie de xocolata:

Aquesta recepta té una curiositat: el pes dels ingredients serà el mateix que el que pesin els ous sense closca. Així que es pot fer més o menys quantitat segons el que es vulgui fer, en aquest cas es per a un pastisset petit però alt.

Ingredients:

2 ous
Sucre
Mantega
Xocolata fondant (tipus Nestlé Postres)
Farina
1 sobre de llevat químic
Xips de xocolata (opcional)

Procediment (per a Thermomix 31):

Es precalenta el forn a 175º C.



Es fiquen els ous i el sucre i es programa 5min.-37º-vel.5. Quan el temps s'acabi, es programen 2 minuts més a la mateixa velocitat però sense temperatura, durant aquests minuts es desfà la xocolata al microones, (recordeu: primer es posa un minut, es remena la xocolata i es programen 30 segons, es remena i si queden alguns trocets sense desfer es programen altres 30 segons i així fins que estigui desfeta). Quan el temps s'acabi, s'afegeix la mantega i es programen 30Seg.-vel.3 i 1/2, fins que estigui integrat. Seguidament s'hi afegeix la xocolata desfeta i es programa sense temps a velocitat 3 i s'hi va afegint la farina mesclada amb el llevat cullerada a cullerada pel bocal. Finalment s'hi afegeixen les xips de xocolata, també s'hi poden posar fruits secs. Es posa la massa en un motlle i es fica al forn durant uns 40 minuts, per saber si el pastís està fet es pot punxar amb un ganivet: si surt net vol dir que esta cuit, si surt amb massa enganxada vol dir que esta cru.

Procediment sense Thermomix:
Es precalenta el forn a 175º C
Es fa un bany maría i es bat els ous i el sucre amb les varilles elèctriques. Quan hagi triplicat el seu volum es treu del bany maria i s'hi afegeix la xocolata desfeta amb la mantega i es remena amb una espàtula, quan estigui integrat s'hi afegeix la farina amb el llevat i es remena fins que quedi una massa homogènia. Es fica la massa al motlle i es posa al forn fins que estigui cuit.
Recepta crema xocolata blanca:
Aquesta crema es més lleugera que la crema de mantega, i està bonísima!
Igredients:
175 gr de xocolata blanca
175 gr de nata per a muntar
Colorant alimentari (opcional)
Procediment:
Es posa la nata al foc, quan comenci a bullir es treu del foc, i s'hi afegeix la xocolata blanca, es remena fins que la xocolata es desfaci (si es vol que quedi d'algun color, aquest es el moment per ficar-hi el colorant), es posa a la nevera fins que s'arrefredi. Quan estigui freda es munta amb les varilles eléctriques fins que quedi  rígida i brillant com la maionesa.

Quan ho tinguem tot fet, el pastís fornejat i la crema de xocolata blanca fet, es divideix el pastís per la meitat i es fa un almívar i s'escampa pel mig de les dues meitats del pastís (això fa que el pastís no s'assequi, però si es farceix de mermelada no cal).
Foto pastís
Es farceix amb la crema de xocolata blanca (jo l'he ficat unes xips de xocolata)
P3060118 
Es posa l'altre part del pastís a sobre i es recobreix amb la resta de la crema...
P3060131
I es recobreix amb fondant, per fer-ho, jo faig servir una mena de plástic transparent, s'engrassa i s'hi estira la fondant, es posa la fondant sobre el pastís i es retira el plástic i mica en mica es va col·locant sobre tot el pastís, un truc és estirar la massa una mica enlaire i anar axafant amb les mans, aixó fa que no quedin arrugues al costat, per acabar d'allisar el pastís es pot fer servir una mena de paleta que venen a les botigues especialitzades. Per fer els costats, amb una regla es marquen les lineas i amb una "esteka" es perfecciona. Per ficar les boletes es fa un petit forat amb un esteka amb la punta d'estrella i s'hi fiquen (amb molta paciència...) les boletes, les que jo he fet servir son de la marca Dr.Oetker. per fer el llaç he afegit a la fondant un mica de CMC, un producte en pols que fa que la fondant siqui més elàstica i que s'endureixi més ràpid. Amb un colorant metàl·lic de la marca Rainbow Dust he fet que brilli una mica, es disol amb una mica d'aigua i es pinta el pastís amb un pinzell.
DSC_0674
 DSC_0673
Aquest ha sigut el resultat.
També vaig fer un pastís fa una setmana per a un amic que li agraden molt els playmobils. La recepta del pastís és la mateixa i el farcit, també. Aquest es el resultat:
pastel

4 comentaris:

ana mª ha dit...

madre mia estás hecha una artistaza!!!!! ahora mismo se me hace la boca agua!!!

Bernat ha dit...

Hola Sara,

He vist que tens moltes receptes al bloc, i m’agradaria presentar-te la pàgina Lestevesreceptes.cat, on els usuaris poden buscar entre més de 28000 receptes de les millors pàgines catalanes. També hem creat el Top blocs de receptes, on, de franc, pots afegir el teu.

Lestevesreceptes.cat té diverses versions, en suec, francès, anglès, italià o castellà entre d’altres. Vols formar part de la nostra família?

Quedem a la teva disposició!
Bernat
Lestevesreceptes.cat

Sara ha dit...

Moltes gràcies. Es molt interessant i molt práctica, no sabía que hi habien tants blogs de cuina catalans. =)

Sílvia ha dit...

Ohhh! Quina feinada t'ha donat fer el meu pastís, amb lo poc que va durar!!
Però, no me n'havia adonat de que li havies posat xips de xocolata, crec que no es noten!
Estava molt bo, de debò, Sara, cada dia et superes més!

Felicitats a tu també per ser tan bona en reposteria!