.

dilluns, 19 de novembre de 2012

CupCakes d’Oreo

100_0458

Fa temps volia fer un cupcakes d’Oreo, i avui per fi m’he animat, la recepta es senzilla i queden molt bones. La recepta es aquesta:

Per a 9 CupCakes

Ingredients:

75 gr de Mantega

95 gr de sucre

1 Ou

1 cullerada d’extracte de vainilla

1 cullerada de cacau en pols

95 gr de Farina

1 cullerada de llevat químic

40 gr de llet

4 Oreos

100_0464

Procediment:

Es barreja la mantega amb el sucre, fins que estiguin integrats. S’afageix l’ou, la llet i l’extracte de vainilla i es barreja. Es tamitza la farina i el llevat junts, el cacau i es mescla. Es treu la crema de las Oreo i es trinxen les galetes, s’afageixen a la mescla anterior i es posa dins els motlle que volguem utilitzar.

 

Per fer el Buttercream (sí, ja ho se, no te el millor color del mon…) vaig fer aquesta recepta:

Ingredients:

110 gr de mantega sense sal a temperatura ambient (perquè estigui a temperatura ambient s’ha de treure 10 o 15 min abans d’utilitzar-la

200 gr de sucre glass

1 cullerada d’extracte de vainilla

3 culleradetes de llet

4 galetes Oreo trinxades (la crema es treu, però es fa servir per fer el buttercream)

100_0460

Procediment:

Es posen tots els ingredients dins d’un bol i es barreja, es pot fer servir un robot de cuina. Es posa la mescla a una màniga pastissera i es decoren els CupCakes.

100_0457

Gràcies per llegir-ho. ^^)

dimecres, 14 de novembre de 2012

Recepte Fondant

Bueno, hi ha gent que l’hi diu massa americana, pastillaje, pasta de goma… Però en general, tot es una massa de sucre flexible. La meva versió es aquesta, alguns ingredients es poden substituir, pero d’altres no.

Ingredients:

3 cullerades soperes d’aigua freda

1 cullerada rasa de gelatina neutra, jo faig servir la Royal, es més o menys la meitat del sobre.

1 cullerada de glucosa, es pot trobar a la farmàcia jo faig servir una que es diu GlucoSport, es per als esportistes, s’ho prenen abans de fer esport per no tindre agulletes, ve amb unes ampolletes, cada ampolleta es una cullerada.

1 cullerada de Glicerina comestible, bé aquest es el més “complicat” de trobar, es transparent, una mica espès, es te de demanar a la farmàcia, però si dieu que voleu glicerina comestible us contesten “¿eing?” teniu que dir Propano Triol, per cert, això fa efecte laxant però en una quantitat molt elevada, una cullerada no fa res, no us espanteu.

1 cullerada ben generosa de Crisco. El Crisco, segons tinc entès, es mantega de coco, es un producte americà, es pot comprar en tendes de repostería especialitzades, si no en teniu podeu fer servir margarina, la fondant quedará d’un color grogós, però no es nota gaire.

Aroma (opcional)

Sucre glass

085

Procediment:

Es fa un bany maría i s’hi fiquen les cullerades d’aigua i la gelatina neutre, es deixa uns minuts perquè s’hidrati, s’afegeix la glucosa i la glicerina i es barreja, s’hi fica l’aroma, s’afegeix el crisco (o la margarina), i es va remenant fins que es desfaci, . S’afegeix el sucre, jo poso la barreja d’abans a la Thermomix a vel. 4 i vaig afegint el sucre fins que no s’enganxi a les mans, però es te d’anar posant de tant en tant a la nevera la fondant m’entres s’afegeix el sucre, perquè si s’escalfa masa, agafa mes sucre i quan s’arrefreda queda com una pedra. Tambè es pot afegir el sucre amb les mans, primer es barreja amb una cullera i després, quan es mes espès, es fa amb les mans.

Després s’hi pot afegir colorant, el fondant es pot deixar a una fembrera ben tencada durant uns 3 mesos, ¡i congelat pot aguantar fins a 3 anys!

Aquesta es la meva recepta, hi han moltes variants, però de moment aquesta em va molt bé, ademés surt més a compte que comprar-la, si la fas servir molt, esclar, si no se’n fa servir gaire, es millor comprar-ne, ja que els ingredients caduquen, i s’han de comprar de nou…

Be, gracies per llegir-ho. =)

dissabte, 3 de novembre de 2012

3º Fascicle

Ufff, feia temps que no posava cap entrada, dons bé, aquest es el fascicle nº 3, hi venen unes lletres ( la veritat es que no es gaire cosa ja que el fondant sempre es queda enganxat i no es pot treure…), ensenyen a fer unes galetes amb lletres molt mones y un pastís infantil amb daus i una mena de pachwork, també ensenyen a fer uns pastissets estil Bollywood.

081083

Hi ha una recepte d’un pastís de fruits secs que te una pinta… Us deixo la recepta, jo no l’he feta però la tinc pendent per fer. Bueno aquesta es la recepta:

Ingredients:

225 gr de farina

1/2 cullerada de bicarbonat de sodi

1/2 cullerada de mescla d’espècies per a pastisseria (aixó, la veritat, no se el que és…)

175 gr de mantega

175 gr de sucre

2 ous

1 taronja

225 gr de panses

110 gr de panses sultanes

1 Poma reineta per cuinar

50 gr de nous picades

110 gr de cireres confitades

Utensilis:

1 Motlle de forn de 20 cm de diàmetre

Paper de forn

Tamitzador (o un colador)

2 bols grans i una cullera

Un ganivet petit i afilat

Rallador

Preparació:

Precalentar el forn a 180ºC/4 (no se que vol dir aixo de “/4”…) i folrar el motlle de paper de forn. En un bol gran, tamitzar la farina amb el bicarbonat de sodi i la mescla d’espècies. En un altre bol, batir la mantega amb el sucre fins que quedi un masa suau. Afegir els ous un a un fins que s’integrin a la mescla de mantega i el sucre, alternant una cullerada de farina i bicarbonat de sodi (de la mescla anterior) per evitar que la mescla qualli. Afegir la resta de farina i remenar fins que tot estigui ben barrejat. Rallar la  pela de taronja i afegir-la a la massa, afegir les panses. Pelar i ratllar la poma per cuinar i ficar-la a la massa i afegir les nous. Posar la massa al motlle i col·locar les cireres confitades  sobre la massa enfonsant-les una mica, i posar-ho al forn entre una hora i quart i una hora i mitja.

Gracies per llegir-ho. =)