.

dijous, 20 de setembre de 2012

Pastissets de colors

004

Ja que tenia temps lliure, ahir vaig fer uns pastissets. La recepta del pastís es aquesta:

200 gr. de mantega
200 gr. de sucre glass
4 ous mitjans
200 gr. de farina amb llevat
100 gr. de farina
La ratlladura d'una llimona i mitja

Procediment:

Es precalenta el forn a 170º. Es bat la mantega amb el sucre fins que quedi una pasta esponjosa d'un color pálid. S'hi afegeixen els ous un a un. Es tamisant les dos farines i s'hi afegeixen. S'hi incorpora la ratlladura de llimona i es barreja. S'aboca al motlle i es posa al forn. durant 60 o 80 minuts però es millor anat vigilant cada 10 o 20 siesta fet o no, per sapiguer si esta fet es punxa amb un ganivet o un pal el pastis i si surt net vol dir que esta fet.


Per cobrir-los, es fa glassa i s'hi aboca per sobre perquè quedi una capa uniforme, però la veritat es que va ser un fracas... Aixi que vaig recorrir al "Plan B" i vaig cobri-ho amb fondant, i las decoracions les vaig fer amb glassa amb diferents tipus de colorants i amb la màniga pastissera que portava el fascicle, que, com que es molt fina va moltbé. Aixo si, necessito més traça per fer les lineas més rectes i més netes.... Suposo que mica en mica aniré millorant jajaja

dimarts, 18 de setembre de 2012

Segon Fascicle

100_0263 

Aquest es el segon fascicle de la col·lecció "Pastelería Creativa"

Amb aquest fascicle donen 3 boquilles (Una d'estel, una rodona petita i una de pètal), amb dos adaptadors, el petit per la boquilla rodona i el pètal i el gran per la boquilla d'estel, també venen 3 mànigues pastisseres.

Hi han instruccions per fer un pastís amb flors fetes de glassa real, també hi han unes magdalenes de plàtan en forma d'animalets de la granja, la recepta d'un pastís de pastanaga i uns pastissets fets de glassa molt monos. Undia d'aquests en faré alguna de recepta. A veure com surt jajaja També hi han tutorials per poder aprendre a fer servir la màniga pastissera amb tècniques molt pràctiques per decorar.

divendres, 14 de setembre de 2012

Galetes Papallona

Etiquetas de Technorati: ,
Bé, fa un temps están anunciant uns fascicles de pastissería que es diuen “Pastelería creativa”, estic començant a fer-lho i ja tinc el primer fascicle.
100_0250
Vaig fer una recepta que sortia a la revista, son galetes de mantega, son molt bones i molt fácils de fer. La recepta es aquesta:
125 gr. de mantega
125 gr. de sucre extrafí (o glass)
1 ou mitja
1 una cullerada de sucre avainillat (també s'hi pot posar essència de vainilla o qualsevol aroma)
250 gr. de farina
I aquest es el procediment

 
Primer es posa a un bol el sucre i la mantega (es millor que el sucre estigui tamisat y la mantega a temperatura ambient) i es bat fins que te un textura cremosa i lleugera.
Després s’afageix l’ou i el sucre avainillat i es bat fins que estigui ben barrejat.
I s’incorpora la farina (també tamisada) mica en mica fins que quedi una masa que no s’enganxa als dits.
P9060171
Es precalenta el forn a 180º i es divideix la massa en dos, es posa un paper de forn a sota la masa i un altre a dalt de la mateixa mida més o menys. Amb un curro s’estira la masa a sobre el paper de forn, es treu el paper i es talla la massa amb el motlle. Es posen les galetes a una safata i es posa al forn. Un consell es fer la galeta un pel fina perque es fa més rápid i la forma queda més definida.
P9060172
Aquest va ser el resultat:
P9060179
Quan es van refredar les vaig decorar amb glasse real o icing.
La recepeta de la Glasse es aquesta:
200 gr. de sucre
1 clara d’ou
1 cullerada de suc de llimona
Aquest igredients es barregen fins que quedi la consistencia desitjada (potser no es necessti tot el sucre o tota la clara, s’ha de fer una  mica a ull)
Per decorar-les es fa una glassa espesa i es posa a una màniga pastissera, s’ha de procurar no fer-la molt espesa ja que pot trencar la màniga pastissera, i es delinea el contorn de la galeta amb una linea fina i es deixa assecar una mica, a la glassa sobrant s'afageix aigua o suc de llimona ( i si no en sobra s'en fa mes) fins que sigui bastant liquid i s'omple l'interior del delineat (la linea que em fet abans fa de "presa" perque no s'escapi la glassa més líquida). I amb glassa una mica més espessa i una boquillarodona i una mica petita es fa el cos i el cap.
Aquest va ser el resultat:
P9060184 P9060185