Cupcakes Banana Split

Aquests cupcakes estan inspirats en el famós Banana Split, un plàtan tallat per la meitat i al mig, tres boles de gelat, una de xocolata, una de maduixa i una de vainilla, sirop de maduixa, sirop de xocolata i carmel, mooooooooolta nata i una cirera confitada (¡s’hem fa la boca aiguaaaaa!). La recepta l’he tret d’un llibre que vaig comprar, es diu “Cupcakes magdalenas creativas” te un tou de receptes, des-de els típics cupcakes de xocolata fins cupcakes amb pètals de roses (els tinc que provar…). També te un resum de la historia dels cupcakes, resulta que es diuen així perquè al segle XIX es feia la massa d’un pastís i es posava la massa dins d’una tassa, com que es més petit que un pastís es feia més ràpid i gastava menys combustible.

Aquesta es la recepta:

Per a 12 cupcakes o 24 minicupcakes

CupCakes:

80 gr de mantega

70 gr de sucre morè

1 ou

135 g de farina

1 culleradeta de llevat en pols

80 gr de llet

1/2 cullerada de extracte de vainilla

Procediment:

Es precalenta el forn a 160 ºC. Amb un robot de cuina o amb varilles es bat la mantega amb el sucre morè fins que quedi una mescla cremosa. S’afageix l’ou i es bat fins que estigui ben integrat. S’hi fica la farina tamitzada amb el llevat, la llet i l’extracte de vainilla, es segueix batent durant uns minuts fins que quedi una crema lleugera. Es posa la massa dins de càpsules per a cupcakes i es posa al forn. Es fornegen durant uns 15 minuts, per sapiguer si estan fets es punxen amb un ganivet, una forquilla o qualsevol cosa punti-aguda.

Topping:

Ingredients:

80 gr de mantega

125 gr de sucre glass

1/2 culleradeta de colorant groc

2 plàtans

xocolata ratllada

Procediment:

Es bat la mantega, s’afageix el sucre glass i el colorant groc. es cobreixen els cupcakes amb la preparació. Es tallen es plàtans en rodanxes i es posen a sobre el cupcakes i s’espolvoreja una mica de xocolata ratllada.

Per cert, encara que no portin plàtan dins de la recepta, no se com passa però ¡te gust a plàtan! Una cosa molt rara la veritat…

La veritat esque eren molt bones, bueno, gracies per llegir el meu blog !!!

CupCakes d’Oreo

Fa temps volia fer un cupcakes d’Oreo, i avui per fi m’he animat, la recepta es senzilla i queden molt bones. La recepta es aquesta:

Per a 9 CupCakes

Ingredients:

75 gr de Mantega

95 gr de sucre

1 Ou

1 cullerada d’extracte de vainilla

1 cullerada de cacau en pols

95 gr de Farina

1 cullerada de llevat químic

40 gr de llet

4 Oreos

Procediment:

Es barreja la mantega amb el sucre, fins que estiguin integrats. S’afageix l’ou, la llet i l’extracte de vainilla i es barreja. Es tamitza la farina i el llevat junts, el cacau i es mescla. Es treu la crema de las Oreo i es trinxen les galetes, s’afageixen a la mescla anterior i es posa dins els motlle que volguem utilitzar.

 

Per fer el Buttercream (sí, ja ho se, no te el millor color del mon…) vaig fer aquesta recepta:

Ingredients:

110 gr de mantega sense sal a temperatura ambient (perquè estigui a temperatura ambient s’ha de treure 10 o 15 min abans d’utilitzar-la

200 gr de sucre glass

1 cullerada d’extracte de vainilla

3 culleradetes de llet

4 galetes Oreo trinxades (la crema es treu, però es fa servir per fer el buttercream)

Procediment:

Es posen tots els ingredients dins d’un bol i es barreja, es pot fer servir un robot de cuina. Es posa la mescla a una màniga pastissera i es decoren els CupCakes.

Gràcies per llegir-ho. ^^)

Recepte Fondant

Bueno, hi ha gent que l’hi diu massa americana, pastillaje, pasta de goma… Però en general, tot es una massa de sucre flexible. La meva versió es aquesta, alguns ingredients es poden substituir, pero d’altres no.

Ingredients:

3 cullerades soperes d’aigua freda

1 cullerada rasa de gelatina neutra, jo faig servir la Royal, es més o menys la meitat del sobre.

1 cullerada de glucosa, es pot trobar a la farmàcia jo faig servir una que es diu GlucoSport, es per als esportistes, s’ho prenen abans de fer esport per no tindre agulletes, ve amb unes ampolletes, cada ampolleta es una cullerada.

1 cullerada de Glicerina comestible, bé aquest es el més “complicat” de trobar, es transparent, una mica espès, es te de demanar a la farmàcia, però si dieu que voleu glicerina comestible us contesten “¿eing?” teniu que dir Propano Triol, per cert, això fa efecte laxant però en una quantitat molt elevada, una cullerada no fa res, no us espanteu.

1 cullerada ben generosa de Crisco. El Crisco, segons tinc entès, es mantega de coco, es un producte americà, es pot comprar en tendes de repostería especialitzades, si no en teniu podeu fer servir margarina, la fondant quedará d’un color grogós, però no es nota gaire.

Aroma (opcional)

Sucre glass

Procediment:

Es fa un bany maría i s’hi fiquen les cullerades d’aigua i la gelatina neutre, es deixa uns minuts perquè s’hidrati, s’afegeix la glucosa i la glicerina i es barreja, s’hi fica l’aroma, s’afegeix el crisco (o la margarina), i es va remenant fins que es desfaci, . S’afegeix el sucre, jo poso la barreja d’abans a la Thermomix a vel. 4 i vaig afegint el sucre fins que no s’enganxi a les mans, però es te d’anar posant de tant en tant a la nevera la fondant m’entres s’afegeix el sucre, perquè si s’escalfa masa, agafa mes sucre i quan s’arrefreda queda com una pedra. Tambè es pot afegir el sucre amb les mans, primer es barreja amb una cullera i després, quan es mes espès, es fa amb les mans.

Després s’hi pot afegir colorant, el fondant es pot deixar a una fembrera ben tencada durant uns 3 mesos, ¡i congelat pot aguantar fins a 3 anys!

Aquesta es la meva recepta, hi han moltes variants, però de moment aquesta em va molt bé, ademés surt més a compte que comprar-la, si la fas servir molt, esclar, si no se’n fa servir gaire, es millor comprar-ne, ja que els ingredients caduquen, i s’han de comprar de nou…

Be, gracies per llegir-ho. =)

3º Fascicle

Ufff, feia temps que no posava cap entrada, dons bé, aquest es el fascicle nº 3, hi venen unes lletres ( la veritat es que no es gaire cosa ja que el fondant sempre es queda enganxat i no es pot treure…), ensenyen a fer unes galetes amb lletres molt mones y un pastís infantil amb daus i una mena de pachwork, també ensenyen a fer uns pastissets estil Bollywood.

Hi ha una recepte d’un pastís de fruits secs que te una pinta… Us deixo la recepta, jo no l’he feta però la tinc pendent per fer. Bueno aquesta es la recepta:

Ingredients:

225 gr de farina

1/2 cullerada de bicarbonat de sodi

1/2 cullerada de mescla d’espècies per a pastisseria (aixó, la veritat, no se el que és…)

175 gr de mantega

175 gr de sucre

2 ous

1 taronja

225 gr de panses

110 gr de panses sultanes

1 Poma reineta per cuinar

50 gr de nous picades

110 gr de cireres confitades

Utensilis:

1 Motlle de forn de 20 cm de diàmetre

Paper de forn

Tamitzador (o un colador)

2 bols grans i una cullera

Un ganivet petit i afilat

Rallador

Preparació:

Precalentar el forn a 180ºC/4 (no se que vol dir aixo de “/4”…) i folrar el motlle de paper de forn. En un bol gran, tamitzar la farina amb el bicarbonat de sodi i la mescla d’espècies. En un altre bol, batir la mantega amb el sucre fins que quedi un masa suau. Afegir els ous un a un fins que s’integrin a la mescla de mantega i el sucre, alternant una cullerada de farina i bicarbonat de sodi (de la mescla anterior) per evitar que la mescla qualli. Afegir la resta de farina i remenar fins que tot estigui ben barrejat. Rallar la  pela de taronja i afegir-la a la massa, afegir les panses. Pelar i ratllar la poma per cuinar i ficar-la a la massa i afegir les nous. Posar la massa al motlle i col·locar les cireres confitades  sobre la massa enfonsant-les una mica, i posar-ho al forn entre una hora i quart i una hora i mitja.

Gracies per llegir-ho. =)

 

Pastissets de colors

Ja que tenia temps lliure, ahir vaig fer uns pastissets. La recepta del pastís es aquesta:

200 gr. de mantega
200 gr. de sucre glass
4 ous mitjans
200 gr. de farina amb llevat
100 gr. de farina
La ratlladura d'una llimona i mitja

Procediment:

Es precalenta el forn a 170º. Es bat la mantega amb el sucre fins que quedi una pasta esponjosa d'un color pálid. S'hi afegeixen els ous un a un. Es tamisant les dos farines i s'hi afegeixen. S'hi incorpora la ratlladura de llimona i es barreja. S'aboca al motlle i es posa al forn. durant 60 o 80 minuts però es millor anat vigilant cada 10 o 20 siesta fet o no, per sapiguer si esta fet es punxa amb un ganivet o un pal el pastis i si surt net vol dir que esta fet.

Per cobrir-los, es fa glassa i s'hi aboca per sobre perquè quedi una capa uniforme, però la veritat es que va ser un fracas... Aixi que vaig recorrir al "Plan B" i vaig cobri-ho amb fondant, i las decoracions les vaig fer amb glassa amb diferents tipus de colorants i amb la màniga pastissera que portava el fascicle, que, com que es molt fina va moltbé. Aixo si, necessito més traça per fer les lineas més rectes i més netes.... Suposo que mica en mica aniré millorant jajaja

Segon Fascicle

 

Aquest es el segon fascicle de la col·lecció "Pastelería Creativa"

Amb aquest fascicle donen 3 boquilles (Una d'estel, una rodona petita i una de pètal), amb dos adaptadors, el petit per la boquilla rodona i el pètal i el gran per la boquilla d'estel, també venen 3 mànigues pastisseres.

Hi han instruccions per fer un pastís amb flors fetes de glassa real, també hi han unes magdalenes de plàtan en forma d'animalets de la granja, la recepta d'un pastís de pastanaga i uns pastissets fets de glassa molt monos. Undia d'aquests en faré alguna de recepta. A veure com surt jajaja També hi han tutorials per poder aprendre a fer servir la màniga pastissera amb tècniques molt pràctiques per decorar.

Galetes Papallona

Etiquetas de Technorati: Galetes,Fascicles

Bé, fa un temps están anunciant uns fascicles de pastissería que es diuen “Pastelería creativa”, estic començant a fer-lho i ja tinc el primer fascicle.

Vaig fer una recepta que sortia a la revista, son galetes de mantega, son molt bones i molt fácils de fer. La recepta es aquesta:
125 gr. de mantega
125 gr. de sucre extrafí (o glass)
1 ou mitja
1 una cullerada de sucre avainillat (també s'hi pot posar essència de vainilla o qualsevol aroma)
250 gr. de farina
I aquest es el procediment

 
Primer es posa a un bol el sucre i la mantega (es millor que el sucre estigui tamisat y la mantega a temperatura ambient) i es bat fins que te un textura cremosa i lleugera.
Després s’afageix l’ou i el sucre avainillat i es bat fins que estigui ben barrejat.
I s’incorpora la farina (també tamisada) mica en mica fins que quedi una masa que no s’enganxa als dits.

Es precalenta el forn a 180º i es divideix la massa en dos, es posa un paper de forn a sota la masa i un altre a dalt de la mateixa mida més o menys. Amb un curro s’estira la masa a sobre el paper de forn, es treu el paper i es talla la massa amb el motlle. Es posen les galetes a una safata i es posa al forn. Un consell es fer la galeta un pel fina perque es fa més rápid i la forma queda més definida.

Aquest va ser el resultat:

Quan es van refredar les vaig decorar amb glasse real o icing.
La recepeta de la Glasse es aquesta:
200 gr. de sucre
1 clara d’ou
1 cullerada de suc de llimona
Aquest igredients es barregen fins que quedi la consistencia desitjada (potser no es necessti tot el sucre o tota la clara, s’ha de fer una  mica a ull)
Per decorar-les es fa una glassa espesa i es posa a una màniga pastissera, s’ha de procurar no fer-la molt espesa ja que pot trencar la màniga pastissera, i es delinea el contorn de la galeta amb una linea fina i es deixa assecar una mica, a la glassa sobrant s'afageix aigua o suc de llimona ( i si no en sobra s'en fa mes) fins que sigui bastant liquid i s'omple l'interior del delineat (la linea que em fet abans fa de "presa" perque no s'escapi la glassa més líquida). I amb glassa una mica més espessa i una boquillarodona i una mica petita es fa el cos i el cap.
Aquest va ser el resultat:
 

Tutorial: Telèfon mòbil

 

Aquí explicare com fer un teléfon mòbil pas a pas.

1. Primer, es tenyeix la fondant i s’estira més o menys de la mida dessitjada.

2. Es retalla a la mida justa que es vol fer, es pot tallar amb una esteka o amb un ganivet.

3. S’arrodoneixen les cantonades.

4. Fem una boleta de fondant i l’axafem. S’enganxa amb aigua a la part inferior del mòbil. I amb una esteka es marca la pantalla.

5. Després es tenyeix el fondant de color gris més clar i s’exten, es fa la forma del teclat i la forma del movil junta i es coloca sota la pantalla del mòbil enganxan-ho amb unes gotetes d’aigua.

6. Es fa una altra capa de fondant de la mateixa mida del mòbil i el teclat junt i s’enganxen sota del mòbil. Per últim, es dibuixen les lletres del teclat.

I ja está! S’ha de deixar secar ja que la fondant encara está tova. Espero que us hagi agradat. :D

 

Pastís Bolso II

Fa temps que vaig fer aquest pastís, va ser el regal per l'aniversari d'una amiga meva, com que feia poc que haviafet el primer pastís bolso i em va agradar fer-lo, vaig decidir fer-ne un altre. Vaig anar amb preses, perquè el vaig fer un dia abans de l'entrega. tot va anar bé, fins que al dia següent pel matí, vaig agafar el pastis i es va trencar la sabata, mentres intentava arreglar una mica la sabata vaig fer un gest perquè no es caigues i em vaig carregarl'ança del bloso... Al final fent "chapuzas" vaig arreglar l'ança, però la sabata va quedar feta un nyap (a la foto ja es veu que esta una mica esquerdada). totes les coses vermelles i negres las he pintat a mà, ja que (com he dit milers de cops... xD) els colorants no son molt bons, però pintats queden bastant bé. La base del pastís es una Sacher, un pastís de xocolata típic D'Àustria.

Pastís Bolso.

Bé, aquest pastís el vaig fer per a la meva germana, hem vaig “inspirar” veient una foto d’un pastís que semblava un bolso, vaig estar mirant i resulta que més fàcil del que sembla, nomes cal tallar un pastís rodo per la meitat, una de les parts es gira fent que la base sigui la cantonada plana, si es vol també es pot fer amb les dos parts de la mateixa forma. Si no agrada la forma del pastís, es pot llimar amb un rallador de cuina fins que quedi de la forma desitjada (al rallar-ho queden molles de pastís, a vegades al pastis es formen bombolles grosses i fan que el pastis quedi irregular, jo barrejo les molles amb melmelada i les poso a sobre per dissimular els forats). Per fer que el fondant s’enganxi al pastís i poso una pasta feta a base de mantega i sucre, però com que no tenia mantega hi vaig posar melmelada, enganxa igual i esta el doble de bo.

Quan ja esta feta la base nomes falta porsar-hi la fondant, per fer el fons nomes cal fer una mida aproximada en un paper de les dos cantonades i la part d’amunt. Quan ja està fet es retalla i es posa sobre el fondant les formes tallades, es retalla la fondant seguint les cantonades del paper i s’enganxa a sobre el pastís, desprès es decora al gust i ja esta.

   

Per fer les sabatetes vaig fer servir una plantilla (Click aquí per visualitzar-la), van ser les primeres sabates que he fet, però és més fàcil del que sembla.

No us espanteu, la flor no és de fondant, és de paper, les faig jo a traves d’una pagina d’internet que et dona les parts de la flor, tu les imprimeixes, ho retalles i ho enganxes, la pàgina es diu Creative Park.

Cupcakes de regal

Fa uns dies va ser l’aniversari d’una amiga meva, així que l’hi vaig fer uns cupcakes la recepta és de taronja i xocolata (fes click aquí per llegir-la) només cal posar la massa en motlles de magdalenes, aquí us deixo un pas a pas de com vaig fer la cobertura dels cupcakes:

Primer:

Es cobreix el cupcake amb una pasta feta a base de mantega i sucre glass (la meitat de mantega que de sucre), això fa que la fondant s’enganxi millor al cupcake.

 

 

Segon:

Cobrir els cupcakes amb fondant.

 

Tercer:

Fer decoracions i posar-les a sobre del cupcake.

 

 

Dons aquest va ser el resultat, hi vaig pintar ritmes i claus musicals amb un pinzell. Espero que us agradi.

Pastís Sant Jordi

Bé, aquest pastís el vaig fer la setmana passada per Sant Jordi, és el primer pastís-llibre que faig. La massa del pastís és de taronja amb xocolata, la recepta és aquesta (és per a thermomix):

Ingredients:

200 g de xocolata nestle postres
1 taronja sencera (en comptes de taronja s’hi pot ficar dues o tres mandarines)
50-100 g de sucre
3 ous
50 g d'oli o mantega
1 iogurt natural
250 g de farina
1 sobre de llevat Royal
Una mica de sal
Gotes de xocolata (Opcional)

Procés:

Es posa a la thermomix la xocolata, la taronja, el sucre i els ous durant 3 minuts, vel 5, temp 37º
Quan s’acabi el temps s’aboca l’oli i el iogurt vel 2 1/2 durant 20 segons
S’incorpora la farina (si és possible, que estigui tamisada), el llevat i la sal vel 3 durant 30 segons.
S’afegeixen les gotes de xocolata i es barreja uns segons a velocitat 2.
S’aboca la massa en un motlle i es fica al forn durant uns 30 minuts, fins que estigui fet.

 

Per fer la forma de llibre vaig marcar el mig del pastís i el vaig tallar lleugerament fent dos arcs. Como que el vermell no em surt molt bé, vaig haver de pintar-ho amb un pinzell amb el mateix color vermell.

¡¡¡¡Per fiiiii!!!!

 

Ahir, per fi em va arribar la resta de la meva comanda de Club Cocina. Vaig fer la comanda al Novembre, hem va arribar gairebé tot menys uns motlles de lletres i un curro per a fondant. No m'ho van enviar perquè ja no en tenien en stock, vaig esperar més o menys un mes i vam enviar un e-mail, ens van dir que no ens ho podien enviar perquè tenien la campanya de Nadal, vam esperar uns mesos, desprès vam tornar a enviar un altre e-mail i ens van dir que si volíem ens tornaven els diners o ens cobraven els gastos d'entrega, al final insistin molt i molt ens el van enviar sense cobrar res més.

Aquest son els “nouvinguts”.

 

I aixó es gairebé tot el meu material per a pastisseria, tinc unes cuantes cosetes més com unes ampolletes per a glass, bosetes per Icing, 20 Kilos de sucre glass … jejeje

Regal pastís aniversari

 

Bé, aquest pastís el vaig fer per l'aniversari d’una amiga, el llaç tenia de ser negre, però, altre cop el problema dels colorants wilton (el fons del pastís tenia de ser vermell).

Per fer el llaç vaig tallar dos trossos de fondant en forma de rombe i els vaig ajuntar per la punta. Per fer la forma arrodonida va estar un quart d'hora amb paper de cuina enrotllat per dins del rombe. Desprès els vaig ajuntar per la punta i hi vaig col·locar un quadrat de fondant a dalt de la unió. Per fer les tires de cinta vaig fer dos rectangles i els hi vaig tallar un extrem en forma de triangle, per fer com si estesin una miqueta arrugats, hi vaig col·locar unes palletes gruixudes que tinc a sota de la cinta fins que s’aguantes solet.

Per fer les lletres, va ser molt fàcil, només vaig tindre de fer tires i tallar-les a la mida adequada de cada part, desprès hi vaig donar la forma a cada peça i les vaig col·locar sobre el pastis ficant unes gotes d'aigua perquè s'enganxin.

La massa del pastís es una Sacher, un pastís que prove d'Àustria que no porta llevat. Esta farcit de melmelada de préssec (es amb la que millor hi combina).

També hi vaig posar una miqueta de colorant en pols comestible platejat sobre les roses i al contorn del pastís hi han cors blancs amb els costats pintats de vermell o negre. Per fer aquest pastís només vaig fer servir el colorant negre i el vermell.

Pastís lila.

 

Aquest pastís el vaig fer per a un dinar en família, porta mermelada de maduixa per dintre, la recepta del pastís va ser una mena prova perquè és una recepta que porta llevat i volia provar que passava. Per cert, el lila fosc de els costats havia de ser negre, lo dolent es que el color negre de la marca wilton no es negre sinó blau fosc, el mateix passa amb el vermell (queda rosa) fa una rabia...
La rosa lila del pastís l'he feta jo, l'altre es d'aquelles que venen als súpers i les fulles també. Els cors blancs estan fets de glassa real (una mescla de la clara d'un ou i 200gr. de sucre glass), es molt fàcil de manipular i la pots fer de diferents espessors afegint més o menys sucre, i si et passes de sucre, afegint gotetes d'aigua.

Nou Pastís!!!

Be, aquest pastís el vaig fer per a una amiga que feia anys, el vaig fer en forma de regal, les roses les vaig fer seguint les instruccions d’un vídeo, costen una miqueta de fer, per a cadascuna vaig trigar més o menys una hora, però a mida que en fas més, vas mes ràpid.

Pastissos aniversari.

Aquests dos pastissos els vaig fer per l'aniversari del meu pare i el meu, els vaig fer al mateix dia, va ser molta feina, perquè si amb un ja n'era molta, amb dos era gairebé impossible, a més a més que eren els segons que feia. Els dos estan fets amb una massa especial per a fondant (posaré una entrada amb la recepta) , perquè com que la fondant va a sobre, pesa molt i amb un pastís normal el fa baixar, per aixo es necessita una base de pastís especial per que no s'enfonsi. Espero que us agradin.
 

El pastís del meu pare:

El meu pastís:

Gracies per visitar el meu blog. ^^

 

Presentació

Hola!!! Benvinguts a aquest nou blog, espero que us agradi.Em dic Sara i un dels meus hobbies és la pastisseria. M’encanta fer fondant, que es una massa feta de sucre que sembla plastilina, però es comestible. Em vaig iniciar a fer fodant l’Octubre de 2011, vaig mirar vídeos per veure com es feia, i em vaig informar, el meu primer pastís el vaig fer per al meu aniversari, aquí us deixo la foto del meu primer pastís:

 

El vaig fer en forma de regal amb floretes i cors. Al ser el primer, no tenia molt estris per fer-lo, però me les vaig poder arreglar, espero que us agradi.